Варенье из белого и черного тутовника: рецепты и рекомендации

Шелковица — плод тутового дерева, имеющий нежный, сладковатый аромат. Ягода сладкая и полезная. Витаминный набор в ее составе дает силы человеческому организму, повышая иммунитет и усиливая сопротивляемость к инфекционным вспышкам. Сладость этих плодов повышает настроение, помогает справиться с неврозами и депрессивными состояниями.

Варенье из тутовника практически полностью сохраняет состав витаминов и микроэлементов, считается полезным лакомством. К его созданию подходят с особой аккуратностью из-за хрупкости ягод. Они нуждаются в моментальной переработке, в противном случае теряют вкус и лечебные функции.

Выбор и подготовка

Для приготовления варенья, тутовник выбирают средней спелости. Переспелые плоды теряют полезные свойства, выглядят не так красиво. Их следует обрабатывать сразу после сбора из-за быстрого прихода в негодность. Ягоды очень хрупкие, их невозможно приобрести на рынке (быстро теряется товарный вид).

Сбор осуществляется только в садах. Дерево, растущее у дороги, собирает в себя все вредные вещества.

Важно! Не стоит подбирать шелковицу с земли. Упавшие плоды теряют свои полезные свойства.

Правильный сбор:

• расстилают полотенце или клеенку у подножья дерева,
• трясут растение,
• собирают опавшую шелковицу.

Ягоды подлежат тщательному отбору и удалению зеленых хвостиков с помощью ножниц. Мыть шелковицу не обязательно. В крайнем случае их промывают слабой струей воды и просушивают.

Целыми ягодами

Варенье с цельными тутовыми ягодами выигрышно смотрится на праздничном столе, используется в качестве украшения многих десертов. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

1. 1 кг плодов шелковицы,
2. 1,5 кг сахара,
3. 1 пакетик лимонной кислоты.

Этапы изготовления:

• Тутовник промывают, просушивают, отрезают хвостики.
• Помещают его в кастрюлю, засыпают сахарным песком, выжидают 8 часов.
• Ставят емкость на плиту, ожидают закипания (кристаллы должны полностью раствориться), остужают.
• Добавляют лимонную кислоту или сок, кипятят.
• Раскладывают по стерилизованным баночкам или в чистую тару (для быстрого употребления).

Важно! При долгой варке плоды могут потерять форму.

Желе

Желе из шелковицы — варенье с мягким, ненавязчивым вкусом. Нужные ингредиенты:

1. 1 л ягодного сока,
2. 20 г желатина,
3. 1 кг сахара.

Способ приготовления:

• Тутовник перебирают, моют, обрабатывают.
• Помещают в емкость, разминают с помощью вилки, ставят на плиту, кипятят 15 мин.
• Остужают, процеживают (сок должен быть прозрачным),
• Добавляют сахарный песок, желатин, кипятят снова.
• Укупоривают в стерильные баночки, подготовленные заранее.

Желе — отличный десерт, дарящий витамины в зимний вечер.

Джем

Джем из шелковицы — популярная добавка в выпечку и пироги. Для его создания необходимы следующие продукты:

1. 1 кг тутовых плодов,
2. 1 кг сахара,
3. сок лимона.

Приготовление:

• Ягоды перебирают, моют в проточной воде, удаляют хвостики.
• Складывают в емкость, измельчают с помощью блендера.
• Размешивают с сахаром, ставят на плиту, ожидают закипания.
• Готовят около 45 мин. (до нужной густоты),
• Добавляют сок лимона, ждут кипения.
• Фасуют варенье по банкам, приготовленным заранее (стерилизованным).

С корицей

Рецепт варенья с добавлением корицы пользуется популярностью из-за своего оригинального вкуса. Нам необходимо:

1. 1 кг тутовника,
2. 0,5 кг сахара,
3. 100 мл воды,
4. лимонная кислота,
5. корица.

Этапы изготовления:

• Подготовка плодов: моют, просушивают, отрезают зеленые отростки.
• Складывают их в кастрюлю, насыпают сахар, наливают воду, добавляют кислоту лимона и корицу.
• Ставят на плиту, ждут закипания.
• Готовят 20 минут.
• Стерилизуют банки, раскладывают варенье, укупоривают крышки.

Варенье без варки

Приготовить лакомство можно и без варки. Для этого понадобится:

1. 1 кг шелковицы,
2. 2 кг сахарного песка.
3. 

Приготовление:

• Подготовка плодов: их моют, очищают от плодоножек, просушивают.
• Помещают в посуду, делают из них однородную массу с помощью блендера, добавляют сахар, размешивают.
• Перекладывают заготовку в прохладное место на пару дней, периодически помешивая.
• Стерилизуют банки, раскладывают лакомство, закатывают крышки.

С лимоном

Чтобы сварить варенье из тутовника с лимоном, нам потребуются следующие ингредиенты:

1. 1 кг шелковичных ягод,
2. 0,5 кг сахара,
3. сок половинки лимона.

Этапы изготовления:

• Тутовник отбирают, промывают, обрезают плодоножки.
• Помещают его в кастрюлю, засыпают сах.песком на 12 часов.
• Ставят на огонь, ожидают закипания, оставляют остывать.
• Добавляют сок лимона и снова доводят до кипения. Готовят 10 минут
• Разливают в стерилизованную тару.

Важно! Лимон увеличивает срок хранения варенья.

С вишней

Вишня придает тутовому варенью особый вкус, добавляет питательность и сладость. Для изготовления такого варенья необходимы следующие составляющие:

1. 0,5 кг вишни,
2. 1 кг тутовника,
3. 0,6 кг сахара.

Приготовление:

• Промывают, перебирают ягоды. Обрезают зеленую ножку. Из вишен вынимают косточки.
• В разные емкости перекладывают плоды и засыпают их сах.песком.
• Оставляют на пару часов.
• Помещают все ингредиенты в кастрюлю, ставят на плиту.
• Процесс варки осуществляется трижды (перед каждым разом варенье остужают). Продолжительность кипения — 5 мин. В третий раз — 30 мин.
• Стерилизуют баночки, разливают готовый продукт, закручивают крышки.

Полезные свойства

Тутовник отличается стойкостью полезных свойств при значительном повышении температуры. Он содержит магний, калий и железо в больших количествах и витамины группы В, А, С. Шелковица имеет следующие лечебные свойства:

• Повышает иммунитет, усиливает сопротивляемость человеческого организма к бактериальным и вирусным инфекциям.
• Снижает давление, используется, как вспомогательная терапия в период гипертонического криза.
• При простудных заболеваниях тутовник применяют для ликвидации жара.
• Ягоды улучшают обменные процессы организма, ускоряют метаболизм, укрепляют органы желудочно-кишечного тракта.
• Витамины группы В в составе шелковицы улучшают мозговую деятельность.
• Витамин С делает сосуды эластичными, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
• Продукт способствует нормализации гормонального фона.
• Ликвидирует очаги инфекции, обладает антисептическим действием.