Варенье из садовой ежевики: варианты простых рецептов

Варенье из ежевики — полезное лакомство из спелых садовых ягод, отличающееся непревзойденным ароматом и изысканным вкусом. Оно сладкое, с легкой кислинкой. Такой десерт используют как сладкую добавку к завтраку, в качестве украшения для творожных блюд и тортов. Преимущество ежевики в ее вкусовой сочетаемости с большим количеством ягод и фруктов, что дает право осуществлять фруктовые комбинации, внося разнообразие в рецепты варенья.

Ягодные плоды содержат в себе богатый витаминный состав (А, Е, В, Р, С) и минеральные вещества (железо, калий, фосфор, магний). Они благотворно воздействуют на головной мозг, нервную систему, систему пищеварения, кроветворение. Используются для укрепления иммунитета при борьбе с инфекционными заболеваниями (в период их вспышек). Перед приготовлением ежевичного варенья ягоды подвергаются бланшировке в течение 10 минут. Если планируется изготовление повидла или джема, плоды протирают через сито, оставляя на его поверхности мелкие косточки. При варке десерта с цельными ягодами, следует их перемешивать аккуратно, пользуясь деревянной лопаткой.

Простой рецепт

Можно варить варенье из садовой ежевики, опираясь на классический рецепт. В нем отсутствуют дополнительные добавки, он легок и прост. Для приготовления такого десерта нам понадобятся следующие продукты:

1. 1 кг ягод,
2. 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Плоды промывают под струйкой прохладной воды, перебирают, дают обсохнуть.
2. Выкладывают в кастрюльку, засыпают сахар, оставляют на 5 часов.
3. Ставят на плиту, ожидают закипания. Готовят в течение 30 мин. Если есть желание сделать заготовку джемом, время варки увеличивается до 45 мин.
4. Стерилизуют банки, раскладывают варенье, укупоривают крышки.

Варенье готово к употреблению сразу после остывания.

Пятиминутки

Заготовки — пятиминутки отличаются быстротой приготовления. Время варки составляет 5 минут. Из-за короткой термической обработки в таком варенье максимально сохраняются полезные вещества. Чтобы его приготовить нам необходимо:

1. 1 кг сах.песка,
2. 1 кг ежевики,
3. 3 г лимонной кислоты (в пакетиках).

Этапы изготовления:

• Подготавливают плоды: промывают, очищают, отбирают, просушивают.
• Выкладывают их в таз, засыпают сахаром, оставляют на 6 часов.
• Ставят заготовку на огонь, ожидают закипания. Готовят 5 минут.
• За одну минуту до окончания времени добавляют кислоту лимона, все тщательно перемешивают.
• Разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышки.

Варенье готово к использованию через 2 недели. Из него готовят компоты, делают бисквитные пропитки, добавляют в чай при простуде. Пятиминутка подлежит хранению в погребе или кладовой (в прохладном помещении).

С ежевикой и малиной

Ежевика и малина — похожие ягоды, отличающиеся вкусом и цветом. Они отлично дополняют друг друга, формируя сладкое лакомство с оригинальным вкусом. Для его изготовления нам необходимо:

1. по 1/2 кг каждой ягоды,
2. 1 кг сах.песка.

Изготовление ароматного варенья:

• Подготавливают плоды: моют, перебирают, сушат, раскладывают по разным емкостям.
• Засыпают каждую из них половиной сах.песка. Оставляют на 10 часов.
• Сливают сок с обеих кастрюлек, соединяют в емкости для варки, прогревают.
• Добавляют все заготовки, ожидают кипения, готовят 5 мин.
• Остужают, снова кипятят.
• Разливают по стерилизованным баночкам, закатывают крышки.

С яблоками

Приготовить ежевичное варенье можно с добавлением кислых яблок. Они добавят в него кислинку, придадут сытность. Для него нам нужно:

1. 1 кг яблок,
2. 1 кг ежевичных плодов,
3. 1,5 кг сахара,
4. 1 лимон,
5. 100 г ликера,
6. 1 ст воды,
7. кардамон -3 г.

Приготовление:

• Яблочки моют, очищают от кожуры, вынимают сердцевину. Разрезают на ломтики, заливают горячей водой на 10 мин.
• Добавляют лимонный сок.
• Ежевику промывают, перебирают, добавляют к яблоку.
• Ставят заготовку на плиту, дожидаются кипения. Варят 10 минут.
• Всыпают сахар, готовят 10 мин.
• Заливают ликер, добавляют кардамон.
• Кипятят 3 минуты, раскладывают по стерилизованным банкам.

С апельсинами

Апельсиновая цедра в сочетании с ежевичными плодами — ароматная смесь, отличающаяся изысканным вкусом. Чтобы создать такую заготовку, нам потребуется:

1. 2 апельсина,
2. 1 кг сах.песка,
3. 1 кг ягод.

Этапы изготовления:

• Плоды промывают, перебирают, просушивают.
• С цитрусовых снимают цедру, выжимают сок. Первую натирают на мелкой терке.
• Сок, цедру и сахар отправляют на плиту для изготовления ароматного сиропа.
• Ожидают кипения, остужают, заливают им ягодки на 2 часа.
• Ставят смесь на огонь, кипятят, готовят 10 минут (на последней минуте можно добавить сок половинки лимона и перемешать).

С бананами

Банан — источник ценных микроэлементов. Он богат калием, что обеспечивает организму быстрый обмен веществ, улучшает работу нервной системы. Фрукт обладает сладковатым, приятным вкусом. Он отлично сочетается с ежевикой, добавляя лакомству питательность. Для его создания нам понадобятся следующие продукты:

1. 1 кг ежевики,
2. 1 кг бананов,
3. 1 кг сахарного песка.

Этапы создания десерта:

• Подготавливают ягодный ингредиент: моют, перебирают, просушивают.
• Помещают в емкость вместе с сахаром на 2 часа.
• Ставят на огонь, дожидаются кипения, готовят 30 минут.
• Банан очищают, нарезают небольшими ломтиками, всыпают в горячую заготовку.
• Продолжают готовить еще 5 мин.
• Стерилизуют банки, раскладывают лакомство, закатывают крышки.

Варенье готово к употреблению спустя сутки.

С лимоном

Лимон обладает противовоспалительными свойствами. Его вкусовые характеристики придают ежевичному лакомству терпкий вкус и яркий аромат. Такую заготовку создают для холодных зимних вечеров. При возникновении первых признаков простуды следует выпить чашку горячего чая с добавкой такого лакомства. Для его изготовления нам потребуются следующие продукты:

1. 1,3 кг ягодных плодов,
2. 1,4 кг сахара,
3. 1 крупный лимон.

Приготовление:

• Фрукт и ягоды подготавливают: моют и просушивают.
• Ежевику помещают в кастрюлю, размешивают с 1/2 частью сахарного песка, оставляют на 8 часов.
• Ставят на плиту, ожидают закипания. Готовят около 10 минут. Остужают.
• Доводят до кипения, добавляют лимон.
• Стерилизуют баночки, раскладывают варенье, закатывают крышки.

Важно! Сок лимона продлевает срок хранения варенья.

Без варки

Сырое варенье из ежевики сохраняет в себе все витамины и микроэлементы, содержащиеся в ягоде. Оно обладает противовирусным эффектом, повышает иммунитет, способствует повышению сопротивляемости организма к чужеродным агентам. Для его изготовления нам необходимо:

1. 0,5 кг плодов,
2. 0,5 кг сах. песка.

Этапы изготовления:

• Тщательно промывают ягодки, отбирают, просушивают.
• Перемещают их в емкость, разминают, добавляют сах.песок. Оставляют на 2 часа (перемешивают через равные временные промежутки 2-3 раза).
• Стерилизуют банки, фасуют заготовку, присыпают 1 ст.л. сахара, укупоривают крышки.

Варенье готово к использованию через месяц отдыха в холодном месте.